Grillkurs - Flipbook - Seite 37
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Hauptgang
2 Stk.
Das Olivenöl in den vorgeheizten
Auberginen,
Gusseisentopf geben, die Auberin Würfel geschnitten
ginen und Stangensellerie hinzuStangensellerie,
fügen und so lange rühren, bis
fein geschnitten
beides goldgelb ist. Dann die Zwievollreife Tomaten,
beln, den Knoblauch und die
in Würfel geschnitten
Zwiebel rot, fein gehackt Tomaten beigeben und ca. 5 min
köcheln lassen. Danach das
Knoblauchzehen,
Tomatenpüree, die Kapern und
fein gehackt
grüne Oliven ohne Stein die Oliven dazugeben. Kurz köcheln lassen und zum Schluss die
Tomatenpüree
Pinienkernen und das BasiliKapern
kum beigeben und mit Salz, PfefPinienkerne
fer und Condimento abschmecken.
Basilikum
Olivenöl
Holzkohlegrill, Gusseisentopf
Salz & Pfeffer
200 – 220 Grad
Condimento
ca. 20 min
¼
2
½
3
100 g
50 g
20 g
10 g
10 g
Caponata
aus dem
Gusseisentopf
Tipp
Für eine zusätzliche Frische
das Caponata mit Zitronenabrieb
verfeinern.
