Grillkurs - Flipbook - Seite 35
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Hauptgang
Geräucherte
Forelle
aus dem
Smoker
mit Zitrone &
Thymian
2 Stk.
6
½
mittelgrosse Forellen
Thymian-Zweige
Zitrone
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zedernholzbrett
Forellen mit Küchenpapier abtupfen und von innen und aussen
mit Olivenöl einstreichen.
Die Forellen mit Salz und Pfeffer
würzen, mit Zitronenscheiben
und Thymian füllen und auf die
Zedernholzbretter legen. Die
Forellen in den Smoker geben und
bei 110 – 120 Grad für ca. 20 –
30 min räuchern.
Smoker, indirekte Hitze
110 – 120 Grad
ca. 20 – 30 min
Tipp
Nach dem Smoken die Haut vorsichtig abziehen. Anschliessend mit
einem Messer die Mittelgräte
entlangfahren und die Filets von
den Gräten trennen.
