Grillkurs - Flipbook - Seite 31
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Hauptgang
RindsBavette
vom Grill
400 g
Bavetten-Stück
Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer
Bavetten-Stück mit Olivenöl
bestreichen und mit Fleur de Sel
würzen. Das Fleisch auf direkter Hitze auf dem Holzkohlegrill
grillieren. Das Fleisch nach
ca. 3 min wenden und nochmals
3 min grillieren. Danach das
Fleisch in die indirekte Hitze ziehen
und ca. 5 min ruhen lassen. Das
Fleisch gegen die Faser in dünne
Tranchen schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer aus
der Mühle abschmecken.
Tipp
Bei Second Cuts empfiehlt es sich
immer das Stück in dünne
Tranchen gegen die Faser zu schneiden. Mit diesem Trick wird das
Fleisch direkt zarter beim Verzehr.
