Grillkurs - Flipbook - Seite 25
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Vorspeise
Gegrillte
Lammracks
mit Minze
350 g
10 g
Lammracks
Minze
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Lammracks eine Stunde vor dem
Grillieren aus dem Kühlschrank
nehmen zum temperieren. Die
Minzblätter fein hacken und mit
dem Olivenöl vermischen, dann
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammracks von allen Seiten
würzen und bei direkter Hitze auf
den Holzkohlegrill legen. Alle
3 – 4 min wenden. Die Garzeit bei
direkter Hitze beträgt ca. 15 min,
danach die Racks für ca. 10 min in
die indirekte Zone zum Nachziehen und Ruhen legen. Wenn
die Lammracks die gewünschte
Garstufe erreicht haben, das Fleisch
aufschneiden und mit dem Minzöl servieren.
Holzkohlegrill, direkte Hitze
200 – 220 Grad
ca. 20 – 25 min
Tipp
Verschiedene Pfefferminz-Sorten
peppen das Gericht auf.
