Grillkurs_Sommer - Flipbook - Seite 23
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Vorspeise
RindsEntrecôte
900 g
Entrecôte
Salz/Pfeffer
Fleisch mit Salz würzen und
auf dem Holzkohlegrill beidseitig
ca. 3 Minuten grillieren. Zum
Schluss in die indirekte Hitze
legen und kurz ruhen lassen.
Vor dem Essen mit Pfeffer aus
der Mühle würzen.
Holzkohlegrill,
direkte Hitze, 260 – 300 Grad,
indirekte Hitze, 120 – 140 Grad
2 – 3 min pro Seite direkt,
danach 6 – 12 min indirekt,
Kerntemperatur ca. 52 – 56 Grad,
medium rare
Ruhen: 5 min
Tipp
Wichtig: vor dem Grillieren salzen
und erst nach dem Aufschneiden
pfeffern. Ansonsten schmeckt
der Pfeffer verbrannt und bitter.
