Grillkurs_Sommer - Flipbook - Seite 19
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Vorspeise
Ganze
Forelle
aus dem
Smoker
3 Stk.
1 Stk.
etwas
ganze Forellen (ca. 1 kg)
Zitrone, in Scheiben
Dill und Thymian
Salz, Pfeffer
Die Forelle mit kaltem Wasser
ausspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Die Zitrone
in Scheiben schneiden und pro
Forelle 2 Stück mit den Kräutern
einfüllen. Die Fische würzen
und bei 110 – 120 Grad smoken.
Optional eignet sich unser
Bahnhöfli-Fischgewürz perfekt.
Gas- oder Holzkohlegrill mit
Smoker, indirekte Hitze
110 – 120 Grad
ca. 35 – 40 min, je nach Grösse
Tipp
Beim Räuchern nur Fische mit
einem hohen Fettgehalt verwenden, da sie ansonsten austrocknen.
